I testi in ferro sono degli strumenti tradizionali con cui si cuociono i necci della Garfagnana, eredi di un sapere antico tramandato nelle famiglie montane.
Si presentano come due piastre rotonde e pesanti, realizzate ferro naturale, dotate di lunghi manici che permettono di maneggiarle anche quando raggiungono alte temperature.
Una volta riscaldati sul fuoco vivo, i testi mantengono a lungo un calore uniforme, qualità indispensabile per ottenere necci morbidi, sottili e perfettamente cotti.
L’impasto viene versato sulla piastra inferiore, poi coperto con la seconda, così da creare una sorta di “forno” a pressione che cuoce il neccio da entrambi i lati senza bruciarlo.
I necci della Garfagnana sono una delle espressioni più autentiche della tradizione montana toscana.
Cotti tra i tipici testi roventi, i necci assumono una consistenza morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno, conservando il caratteristico sapore rustico delle castagne.
Superficie di cottura: Ø 22 ↔ cm
Dimensioni: 63 ↔ x 22 ↗ x 0,3 ↑ cm
Materiale: Ferro naturale
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